Вітаю Вас Гість
П`ятниця
22.09.2017
17:14

Бердичівський район електричних мереж

Меню сайту
Реклама


ua-mall.com
Пошук
Календар
«  Червень 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
Наше опитування
Яка напруга в мережі вашого будинку?
Всього відповідей: 454
Статистика

Архів
Архив записей
Погода

Головна » 2016 » Червень » 24 » Чай дарджилінг
12:37
Чай дарджилінг

Раджа Баннерджі, власник плантації Макаібарі Ті Естейт, розповідає, що в сезон бангхі, коли плантації чаю піддаються впливу вітрів з північного заходу, приходять величезні грозові хмари.

Відразу ж після цього настає перша хвиля росту пагонів чайного куща, що триває з кінця лютого до середини квітня. Після цього щедрого подарунка природи настає затишшя і пагони «сплять». Чай з першої хвилі відрізняється тонким персиковим смаком і ніжно-зеленим кольором і особливо відзначається всіма любителями чаю. Щороку цінителі дарджілінга чаю затамувавши подих чекають появи саме першої хвилі паростків.

Висушені молоді весняні листя мають світло-зелений колір. При заварюванні виходить легкий, свіжий і прозорий напій з ніжним смаком і досить вираженим бадьорим ефектом. Такий чай - рідкість в Україні. Він чимось нагадує зелений чай, але діє набагато благородніше, м'якше.

Потім приходять літні вітри після яких раптово бурхливо починає цвісти й рости все в окрузі, з’являється безліч тварин, птахів і комах. У цей момент приходить друга хвиля зростання чаю. Цей період триває з квітня по червень. Друга хвиля чаю має присмак винограду мускатель більш пряний аромат і смак. Баннерджі розповідає, що справжній смак мускатель утворюється тільки 2-3 тижні в році, коли на листочках з'являється певний вид комах. Вони жують краєчки молодих листочків, які набувають характерний відтінок у смаку.

Цей чай знаменитий своїм характерним смаком - смаком дарджілінга. У цей час чайний лист набуває легкий бордовий відтінок, а смак напою стає більш повним, в ньому проявляються фруктові нотки.

Далі сезон дощів господарює до середини вересня, а слідом за ним до початку листопада ростуть осінні пагони - третя хвиля зростання чаю Дарджилінг. Чайні листи третьої хвилі мають набагато сильніший смак. Напій з чаю цього врожаю виходить значно міцніше. Такий чай часто використовують в сумішах і пакетованих чаях.

Дуже мало хто з шанувальників чаю знають про те, що існує дивовижний і рідкісний сорт чаю - улун з Дарджилинга.
Це своєрідний улун, незважаючи на велику кількість відмінних улунов з Китаю і Тайваню, можна сміливо говорити про його унікальності. Зібраний в Дарджилінзі чайний лист обробляють так само, як китайський улун, в результаті чого лист ферментує лише частково.

Висушений чайний лист щільно скручений і має темно-коричневий колір. Іноді в розсипи містяться нирки.
Деякі улун з дарджілінга зовні виглядають як білі чаї, і тільки заваривши їх стає зрозуміло, що це улун: заварений і розправлений лист набуває коричневого кольору. Збирають цей чай традиційно: зрізають два верхні листочки на гілочці. Готовий чай найчастіше відноситься до типу «broken», тобто НЕ цільнолистовий, а надламаний в процесі сушіння і ферментації.

Після заварювання виходить прозорий напій глибокого золотисто-червоно-коричневого кольору. Аромат чаю - м'який, але чітко визначені у договорі і характерний саме для Дарджилинга. Смак улуна, також типовий для Дарджилинга, трохи складніше і значно м'якше. Зробивши перший ковток чаю, можна відчути солодкуватий присмак. Основна нота в смаку дає відчуття повноти і насиченості, але при цьому проявлена ​​набагато менше, ніж в Дарджилінзі річного врожаю. Смак улуна трохи терпкий, але не сильно. В цьому чаї присутній досить тривалий легкий горіховий післясмак.

Для улуна з дарджілінга досить складно знайти порівняння в світі чаїв, це дуже рідкісний і особливий чай, і його оригінальна «солодкість» солодше ніж сам цукор.

Чай дарджилинг має орієнтовану на покупця систему виробництва, коли враховуються смаки і особливості споживання чаю в різних країнах і навіть окремих клієнтів. Так, наприклад, у Великобританії воліють більш терпкий і міцний чай, в той час як в Японії більшою популярністю користуються чаї з м'яким смаком.

Існує наступна класифікація сортів чаю:

    Вищий сорт дарджилінг: крупнолистовий або точніше цільнолистовий чай (FTGFOP) - це повністю збережений чай з верхніх листочків.
    Перший сорт - TGBOP - це чай, що складається з тих же самих, але зламаних листочків. Вважається що цей вид чаю вже трохи втратив в якості через те, що листи були пошкоджені.
    Другий сорт - чайна крихта. Такий чай фасують зазвичай в заварювальні пакетики.

Переглядів: 950 | Додав: Administrator | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]